グロッサリー Glossary

■『オーガニックと自然素材は、心と身体に美味しい』
『オーガニック野菜や食品には、通常食品より70%以上の抗酸化物が含まれ、あなたの身体の免疫力を高めます』

【フード フィロソフィ宣言】
オーガニック素材や自然由来素材を中心とした食文化の創造と継承を生産者と共に目指します。
すべての人が自然の摂理を感じ、心身ともに健康で幸福であることを願います。
・自然への畏敬と感謝、生態系との調和と共生
・オーガニック素材と自然素材により生まれる食文化の推奨と推進
・フェアトレード、国際基準に基づいたカカオ豆とコーヒー豆の取引の推奨
・国内外、稀少価値農業生産者の保護とプロモートとダイレクトトレードの推奨
・遺伝子組換え素材、人工香料、人口色素、保存料化学素材、トランス酸脂肪などの完璧な廃止。何世代にも渡り人の身体や心に影響を与える化学素材などの完全な廃止を目指します。(何世代にも渡り人の心や身体に影響を与える化学素材へのゼロ挑戦)
・自然の摂理に沿った正しい食に関するフィロソフィの推進

■グロッサリー始めます。製菓材料始めます。8/5予定野菜果実始めます。9月中旬仕出し始めます。いずれワイン、チーズ始めます。
私達shodai bio nature 基準は自分達が歩いた生産者や必ず食して認めた生産者を通して皆さんの食卓に安全と美味しさをお届けします。
もちろんオーガニックである事が基準です。オーガニックが叶わなければnonGMO 非遺伝子組換えであること。
しかし、それが叶わない食材が世の中には大半を占めます。私達の食材に対する挑戦は始まったばかりです。今出来ること、shodai  bio nature としての最善は何かを探して私達がセレクトしたものを食卓にお届けしたいと思っています。

■shodai bio natureグロッサリー主原料基準

◾︎野菜…宮崎綾町を中心に日本各地のオーガニック生産者の野菜を使用します。
◾︎豚肉…私の故郷でもある熊本菊池産の走る豚を使用します。
◾︎鶏肉…熊本阿蘇地鶏　天草大王を使用します。
◾︎バターnonGMO…ドイツのDMK社
nonGMO 遺伝子組換えの餌を食していない健康な牛から生まれる生乳を主原料にしたnonGMO バターを使用しています。
・nonGMO 卵…アニマルウェルフェア
徳島県の旭商事の自然豊かな山間でケージフリーでのびのびと育てられた平飼いのオーガニック卵もしくはPHFnonGMO 卵を使用しています。
◾︎生クリーム、フロマージュブラン…北海道セタナオーガニックを使用します。
◾︎オリーブオイル　イタリア、スペイン、チュニジア
◾︎酢　イタリア、スペイン
◾︎牛乳に変えてアーモンドミルク、ライスミルク使用します。
◾︎パスタ類　イタリア　フェリチェッティ社