【2020年冬季限定】チョコレートのザッハ風バウムクーヘン オレンジ風味

■チョコレートのザッハ風バウムクーヘン　オレンジ風味
私はカカオパウダー(ココア)のホコリ臭い様なカサカサした乾いた酸味のある香りが苦手です。当然飲料としてのココアも好きではありません。ホットチョコレートは大好きなのですが…。もちろん牛乳や生クリームは使いません。水とチョコレートと若干の砂糖で作るものが好きです。
ですからshodai bio nature で作るマカロンやケイクなどのチョコレートのお菓子には、一部を除いてほとんどココアは使われていません。
そんなココアに対する偏見に満ちた私達が作るチョコレートのザッハ風バウムクーヘンも当然ながらココアは全く使用していません。参考にしたイメージはザッハトルテのチョコレートの生地です。柔らかくしっとりした歯切れと存在感、懐かしくもありホッとする風味です。若い頃に食べたザッハトルテの優しいチョコレートの香りとチョコレートのコーティングの調和に懐かしささえ感じてしまいます。
これをイメージにしてチョコレートバウムクーヘンを作りたいと思いました。ザッハトルテの特徴でもあるシャリシャリしたチョコレートのコーティングを施してこそザッハ風のバウムクーヘンの美味しさは表現出来ると考えました。カカオ香る柔らかい生地と対比するチョコレートコーティングの力強く混沌としたコントラストと淡いオレンジの香りの交錯。私達shodai bio natural でしか表現できない風味。今までにないチョコレートのザッハ風のバウムクーヘンが生まれました。

*画像はイメージです。実際の商品は一個注文につき一つとなります。