【2021年秋新作】トゥイッグバウムクーヘン 利平栗
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【2021年秋新作】トゥイッグバウムクーヘン 利平栗

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2021年9月1日予約受付開始

2021年9月6日頃発送販売開始予定

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■私達ショウダイビオナチュールのバウムクーヘンはふんわりと柔らかくありません。でも朴訥で素材のほのぼのとした優しい美味しさが広がるのはなぜでしょうか?

今流行りの不自然に柔らかいバウムクーヘンをお求めの方はがっかりとされるかもしれません。私達の作るバウムクーヘン トラディショナルは化学的なものを加えず、私達の身体にダメージを与えない素材のみで作られたものです。それぞれの素材の安全性と美味しさの追求から生まれたものです。不自然な柔らかさと美味しさより私達は身体へのダメージを与えない優しい美味しさを選びました。

◆利平栗のバウムクーヘン

栗の王と言われる利平栗は、日本を代表するクリの品種で、岐阜県山県郡大桑村(現山県市)の土田健吉氏が1940年(昭和15年)に日本産の栗と天津甘栗に用いられる中国栗とを掛け合わせて生み出した品種です。名前は土田家の家号「利平治」から付けられたとされています。和栗の香りと食感と天津甘栗の甘味との調和からの生まれたものです。日本生まれの栗の香りと食味が豊かな味わいです。熊本産の利平栗を砂糖で炊き上げる事でさらに栗の風味はよりほっくりとした豊かな味わいに変わりたす。炊き上げた利平栗のペーストをバウムクーヘン生地に栗粉と共に練り込みました。利平栗の香りと栗の優しい香りがしっとり調和します。外輪のアクセントには従来はフォンダンを掛けますが、利平栗のペーストとマロングラッセとフォンダンとアルザス ルゴル社のラムで香りと歯触りに力強いコントラストが加わりました。
2021秋の新作として日本的な和栗の長所を活かしたバウムクーヘンが焼き上がりました。

shodai bio nature が想い描くバウムクーヘンは素材の力を尊重し最大限に活かし創造する事でした。
特に中心素材である小麦粉、卵、砂糖、バターはnonGMO 非遺伝子組換え、オーガニックである事は譲る事の出来ない私達の正しい選択であり、調理哲学の根幹でもあるのです。

化学的なものを一切加えないバウムクーヘンは、不自然な香りや食感はなく、焼き手の技術と火の力と素材が調和することで自然の風味が豊かに味わいが広がります。
焼き上がったバウムクーヘンの芳ばしく軽やかな歯ざわりと口溶けは、皆さまに今までにはない新鮮な驚きと感動を与える事と思います。
そしてこの自然な香りと滋味豊かな味わいに今までにないshodai bio natureならではの味覚表現が出来たと思っております。

ぜひ一度、ご賞味ください。

*画像はイメージです。実際の商品は一個注文につき一つとなります。

美味しくお召し上がりいただくために

焼き上がりの風味を大切にしております。お買い上げ後はなるべくお早目にお召し上がり下さい。開封後は冷蔵保存し、お召し上がりの際に20分程常温に出して頂く事をお勧めします。また、オーブントースターでうっすらと色付く程に焼いていただくと、アトリエでの焼き立てと変わらない美味しさが味わう事が出来ます。

賞味期限

発送日より約30日
開封後は冷蔵庫で保存頂き、お早めにお召し上がりください。

七大アレルゲン

卵、乳成分、小麦
※七大アレルゲン:卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。

原材料

砂糖(アルゼンチン製造)、卵白、卵黄、小麦粉、栗ペースト(栗、砂糖)アーモンドパウダー、栗甘露煮、オリーブオイル、水、コーンスターチ、バター、栗の粉、玄米水飴、全粉乳、洋酒シナモン、食塩、/香料(一部に卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンドを含む)