◆白桃と薔薇のクープ アンサンブル
飛騨高山のオーガニックローズが放つ、気高く透き通る香り。瑞々しい白桃のやさしい甘み。ふたつの美しさが静かに響き合う、夏のデザートが生まれました。
白桃のシャーベットに、やさしく煮含めた白桃のコンポート。繊細な薔薇のジュレに、木苺のソースとフレッシュな果実を重ね、最後に一枚の薔薇のペタルで、そっと“化粧”を施しました。クレオパトラも愛したとされる薔薇の香りは、鼻腔を抜け、静かに、そして深く心へと広がっていきます。
薔薇科である白桃のまろやかな甘み。木苺のほのかな酸味。そして、薔薇が残してゆく優雅な余韻――。それぞれの香りと味わいが幾重にも重なり合い、ひとつの“香りのアンサンブル”を奏でます。
それはまるで、やさしく包み込まれるような幸福感。薔薇の季節にしか出会えない、“香りを食べる”夏のデザートを、どうぞお楽しみください。
◆ジェラートバー 桃と赤い果実
オペラの余韻を、ジェラートバーに。
19世紀、伝説のシェフ・エスコフィエが、世界を魅了した歌姫ネリー・メルバへ捧げたデザート。その美しい物語に敬意を込め、shodai bio natureならではの感性で、新たな一皿へと昇華しました。
瑞々しいフランス産白桃に、ラズベリー、苺、赤スグリを重ねた赤い果実のソース。果実が本来持つ香りと酸味、そして優しい甘みが幾重にも響き合い、まるでオペラの旋律のように、口の中でゆっくりと余韻を奏でます。
乳製品を使用せず、植物由来の素材だけで仕立てたPlant-Basedとは思えない、なめらかで満ち足りた口どけ。素材そのものの美味しさを大切にした軽やかな味わいは、身体にも心にもやさしく寄り添います。
一口ごとに、美しい音楽に包まれるような幸福感を。果実が奏でる、優雅なひとときをお楽しみください。植物の恵みだけで、ここまで果実は美しく響き合える。それが、shodai bio natureが届けたい、新しいデザートのかたちです。