虎の縞模様を思わせる焼き目に、蜂蜜の優しさが寄り添う。フランスの古典菓子“ティグレ”を私たちの哲学で進化させたひと品です。

アーモンドと卵の豊かな香り、オリーブオイルとバターの軽やかなコク。ドーナツ状に焼き上げた生地の中心には、とろけるチョコレートとクランキーショコラの粒が隠れています。
口にした瞬間に広がるのは、しっとりとした生地の温もりと、カリッと弾ける食感のコントラスト。甘やかで、どこか楽しい驚きのある焼き菓子です。
そのままでも十分に美味しいけれど、軽く温めるとチョコレートがソースのようにとろりと溶け、蜂蜜の香りとともに芳醇な香気が立ちのぼります。

マカロン・コックには、オーガニックコーヒー、ヘーゼルナッツ、そしてほんのりとシナモンを加え、まるで森の奥に漂うような、混沌とした香ばしさと陰影を表現しました。
センターのクリームには少量のバターを用い、和栗のペーストにラムの香りを添えて、モンブランを思わせるなめらかな口溶けに。その中央には、カシスのパート・ド・フリュイを忍ばせています。
和栗のまろやかさに、カシスの酸味と香りが静かに輪郭を与え、全体の印象を引き締めながらも、どこか心を解くような調和を奏でます。
一口の中に、秋の果実、焙煎の香り、そして微かなラムの余韻。季節の静寂と深まりを映したマカロンです。

ぎっしりと詰まった果実の香りに、陽光と時間の記憶が息づいています。〈ケイク オ フリュイ〉は、およそ十五種類のドライフルーツとナッツを贅沢に練り込んだ、フランスの伝統的なパウンドケーキ。
それぞれの果実がもつ個性――酸味、甘味、苦味、香り。それらが互いを包み込みながらひとつに溶け合い、太陽のエネルギーそのもののような混沌とした美味しさを生み出します。
ひと口ごとに、小麦粉やバター、オリーブオイル、卵のやわらかな香りが立ち、キリシュの余韻とともに、果実の濃密な風味がゆっくりと鼻腔へと広がります。