これまで私達はフィロソフィである『人の心や身体に優しいお菓子や料理』を生業とする事を目指して来ました。今回新しくオープンする麻布台ヒルズ店では、さらにフィロソフィをブラッシュアップし、オーガニック・フェアトレードに加えヴィーガン、グルテンフリーの概念を具現化する店舗を目標としております。また、麻布台店は、shodai bio natureの東京地区本店と位置付け、ここでしか購入出来ない商品を多数揃えていきます。

世界の農業、果実栽培、酪農従事者の方たちとの信頼関係を基本に、菓子を通して素材や生産者の方々と共に歩む事で、地球の自然環境保護をプロモートしたいと考えています。世界的な食の潮流として【オーガニック】【ヴィーガン】【グルテンフリー】を中心とし、食の安全性や食による地球環境保全、生産者の労働環境がキーワードになる事は間違い有りません。食を通して、人々の心や身体の健康と地球の健康に貢献する飲食事業を考える時期だと思います。この世界で一番安全で、心と身体にダメージを与えないお菓子を世界に発信したいと考えています。