◆クグロフノワカラメルサレ（伊勢丹限定商品）
伊勢丹オンラインショップ『クグロフノワカラメルサレ』販売ページ
信州の胡桃と、未来のチョコレートの物語
長野県の山々は、
夏の強い日差しを受けながらも、
朝夕には涼しい風が吹き抜けます。
その自然の中で育つ胡桃は、
力強くもどこか優しい香りを持っています。
今年もまた、
生産者の方々は天候と向き合いながら、
ひとつひとつ丁寧に胡桃を育ててくださいました。
自然を相手にする仕事に、
完成という言葉はありません。
暑さや寒さ、
雨や風。
毎年異なる環境の中で、
より良い実りを目指し続ける生産者の姿に、
私たちは深い敬意を抱いています。
今回お届けする胡桃のクグロフは、
そんな長野の自然と生産者の想いから生まれました。
胡桃の香ばしさを最大限に引き出し、
中心にはほろ苦いカラメルガナッシュを忍ばせています。
自然が育てた香りと、
職人の技術が出会い、
ひとつのお菓子となりました。
私たちは、
素材を変化させているのではありません。
素材が持つ美しさを、
少しだけお手伝いしているだけなのです。
＊
クグロフ ノワ カラメルサレ
信州胡桃と、秋の記憶。
グルテンフリー／乳製品不使用
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秋になると、
なぜか懐かしい気持ちになることがあります。
澄み渡る空。
少し冷たくなった風。
色づき始める木々。
そして、
香ばしく実る胡桃の香り。
私たちは、
そんな日本人の心に静かに残る秋の記憶を、
ひとつのクグロフに閉じ込めました。
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長野県の豊かな自然の中で育まれた胡桃。
厳しい冬を越え、
春の芽吹きを迎え、
夏の陽射しを受けながらゆっくりと実る胡桃は、
力強い香りと深いコクを宿しています。
私たちはその魅力を最大限に引き出すため、
惜しみなく胡桃を生地へと練り込みました。
ひと口頬張れば、
ザックリ。
ほろり。
しっとり。
食感がゆっくりと変化しながら、
胡桃の香ばしさが口いっぱいに広がります。
それはまるで、
秋の景色が少しずつ移ろうような
美しい余韻。
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中心に忍ばせたのは、
塩味のカラメルガナッシュ。
ほろ苦いカラメル。
やわらかな甘み。
そして、
ほんの少しの塩味。
その絶妙なバランスが、
胡桃の香りとコクをさらに引き立てます。
カラメルガナッシュは、
単なるアクセントではありません。
胡桃と共にこのクグロフを支える、
もうひとつの主役です。
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私たちが表現したかったのは、
華やかさではなく、
秋の深まり。
甘さではなく、
余韻。
そして、
どこか懐かしさを感じる郷愁でした。
胡桃とカラメル。
二つの風味が重なり合いながら、
静かに心へと染み込んでいく。
そんな秋のクリエーションが生まれました。
■ 美味しいお召し上がり方
このクグロフは、
温度によって異なる表情をお楽しみいただけます。
【常温に戻して】
冷蔵庫から出して約20分。
カラメルガナッシュがゆっくりとほどけ、
胡桃の香りと一体になりながら、
より濃厚な味わいへと変化します。
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【軽く温めて】
カットしたクグロフを電子レンジで約5秒。
カラメルガナッシュがとろりと溶け出し、
まるでソースのように生地へと染み込みます。
外側はふんわりと。
内側はしっとりと。
ひとつのクグロフで、
二つの表情をお楽しみください。
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落葉が舞い、
木々が静かに冬支度を始める頃。
温かいお飲み物とともに
ゆっくりと味わっていただきたい、
晩秋から冬限定のクグロフです。
文：shodai bio nature CDO 小代 智紀
伊勢丹オンラインショップ『クグロフノワカラメルサレ』販売ページ
＊本ページの商品画像はイメージです。実際の商品写真は販売ページをご確認ください。